દહીં ગુજિયા નામ સાંભળીને તમે વિચાર્યું જ હશે કે તે સ્વાદમાં મીઠી હશે, પરંતુ એવું નથી. તેનો સ્વાદ થોડો ખારો હોય છે અને તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં સામાન્ય ગુજિયા જેટલી ઝંઝટ નથી પડતી. ઉપરાંત, તમે તેને 12 મહિના માટે દરેક ચાટ-ડમ્પલિંગ કાર્ટ પર જોશો. આ હોળી પર દહીં ગુજિયા અજમાવો.
દહીં ગુજિયા સામગ્રી: ઘટકો
અડદની દાળનો એક વાટકો
ચાર કપ દહીં
કિસમિસ 10-12
બદામ 5-6
કાજુ 7-8
બે ચમચી ખોયા
સ્વાદ માટે સાદું મીઠું
જરૂર મુજબ પાણી
તળવા માટે તેલ
શણગાર માટે
એક ચમચી કાળું મીઠું
અડધી નાની વાટકી લીલી ચટણી
અડધી નાની વાટકી મીઠી ચટણી
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
એક ચમચી શેકેલું જીરું
એક ચમચી ચાટ મસાલો
1 ચમચી લીલા ધાણા
દહીં ગુજિયા બનાવવાની રીત: દહીં ગુજિયા બનાવવાની રીત:
આ રીતે પેસ્ટ તૈયાર કરો:
સૌથી પહેલા અડદની દાળને એક બાઉલમાં આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
બીજે દિવસે બધુ પાણી કાઢી લીધા પછી મિક્સર જારમાં પાણી વગરની દાળની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
તૈયાર કરેલી પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં કાજુ, કિસમિસ, ખોવા અને બદામ ઉમેરો.
ગુજિયા બનાવવાની રીત:
હવે આ મિશ્રણને ભીના કપડા પર લીંબુના આકારમાં વર્તુળમાં મૂકો.
હળવા હાથથી, મિશ્રણને સપાટ આકારમાં દબાવો અને મધ્યમાં એક બદામ મૂકો.
બીજા છેડેથી કપડાને ફોલ્ડ કરીને ગુજિયાને ફોલ્ડ કરો.
હવે તૈયાર કરેલા ગુજિયાને ફ્રિજમાં ઠંડક મેળવવા માટે રાખો.
હવે તળવા માટે તૈયાર કરો:
જ્યારે ગુજિયા સંપૂર્ણ રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢી લો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો.
તેલ ગરમ થાય એટલે બધા ગુજિયા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
હવે તમામ ગુજિયાને 15-20 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી કરીને તે નરમ થઈ જાય.
અંતિમ પગલું:
બીજી તરફ એક વાસણમાં દહીં, પાણી અને મીઠું નાખીને સારી રીતે ફેટી લો.
ગુજિયામાંથી પાણી નીચોવીને દહીંમાં બોળી લો.
કાળું મીઠું, લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી, લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું, ચાટ મસાલો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
