નવરાત્રિના નવ દિવસોમાં, જ્યાં ઘણા લોકો ઉપવાસ રાખે છે, ત્યાં કેટલાક લોકોના ઘરમાં લસણ ડુંગળી ખાવામાં આવતી નથી. લસણ ડુંગળી વેર સ્વભાવની હોય છે.
તેથી જ નવરાત્રિ દરમિયાન લોકો તેને માંસની જેમ ખાતા નથી. લસણ ડુંગળી વગર શાકનો સ્વાદ નીરસ લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, દરેક સ્ત્રી અહીં વિચારે છે કે તેના વિના શું બનાવવું જે સ્વાદિષ્ટ લાગે. આવી સ્થિતિમાં લસણ અને ડુંગળી વગર પનીર કરી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ લસણ ડુંગળી વગરની પનીર મસાલા કરીની રેસીપી.
એક પ્રકારનું ચીઝ
પનીર મસાલા કરી ની સામગ્રી 400 ગ્રામ પનીર ચોરસ કાપી લો. સાથે દસથી પંદર કાજુ, બેથી ત્રણ ટામેટાં બારીક સમારેલા, લીલા મરચાં બારીક સમારેલા, આદુનો એક ઈંચનો ટુકડો, જીરું, કાશ્મીરી લાલ મરચું, એક ચમચી, કસૂરી મેથી, લીલી ઈલાયચી ત્રણથી ચાર, દૂધ એક કપ, બે-બે. બે ત્રણ ચમચી માખણ અથવા દેશી ઘી, પાણી જરૂર મુજબ, મીઠું સ્વાદ મુજબ.
પનીર મસાલો બનાવવાની રીત કાજુ, સમારેલા ટામેટાં અને પાણી ઉમેરીને મિક્સરમાં સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવીને પહેલા રાખો. પછી એક પેનમાં માખણ અથવા દેશી ઘી ગરમ કરો. તે ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખો. જીરું તતડે એટલે તેમાં લીલી ઈલાયચી, આદુના નાના ટુકડા કરો. લીલા મરચા પણ ઉમેરો. બધું તળાઈ જાય એટલે આ પેનમાં ટામેટા અને કાજુની પ્યુરી નાખો. સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો. જેથી આ પ્યુરી સારી રીતે શેકાઈ જાય.
હવે આ શેકેલી પેસ્ટમાં મસાલો ઉમેરો. કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને કસૂરી મેથી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. જેથી તે તળિયે બળી ન જાય. દૂધ ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો. તેને બરાબર હલાવીને ઘટ્ટ બનાવો. થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર પકાવો. પછી તેમાં પનીરના ચોરસ ટુકડા નાખી હલાવો. થોડીવાર રાંધ્યા બાદ તેમાં મીઠું નાખી ગેસ બંધ કરી દો. ગરમાગરમ પનીર મસાલા કરી રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
