અમૃતસરી આલૂ કુલચા રેસીપી: જો તમે નાસ્તામાં પરાઠા, રોટલી સિવાય કંઈક અલગ ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો અમૃતસરી આલૂ કુલચા બનાવો. સવારના નાસ્તામાં સર્વ કરવામાં આવતી આ પંજાબી રેસીપી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે દરેક ઉંમરના લોકોને ગમે છે, પછી તે બાળકો હોય કે પુખ્ત વયના લોકો.
આ રેસિપીની ખાસિયત એ છે કે તેને બનાવવા માટે તમારે તંદૂરની પણ જરૂર નથી, તમે તેને તવા પર સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો. તો ચાલો વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે અમૃતસરી આલૂ કુલચા કેવી રીતે બનાવશો.
આલુ કુલચા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
ભરવા માટે-
બાફેલા બટાકા – 6
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 2
ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
લીલા ધાણાના પાન – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કુલચા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
- લોટ – 2 કપ
દહીં – 1/2 કપ
ખાવાનો સોડા – 1/2 ચમચી
ખાંડ પાવડર – 2 ચમચી - સૂકો લોટ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બટેટા કુલ્ચા બનાવવાની રીત-
આલૂ કુલ્ચા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બટાકાને બાફીને તેની છાલ કાઢીને એક વાસણમાં મેશ કરી લો. હવે છૂંદેલા બટાકામાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો, સમારેલા લીલા મરચા, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે બીજા વાસણમાં રિફાઈન્ડ લોટ, ખાંડ, ખાવાનો સોડા, દહીં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. હવે આ લોટમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને તેમાંથી નરમ લોટ બાંધો. લોટ બાંધ્યા પછી તેને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
નિર્ધારિત સમય પછી, કણકમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ફરી એકવાર ભેળવી દો. હવે આ લોટના મોટા બોલ્સ તૈયાર કરો. હવે એક મોટો બોલ લો અને તેને હળવા હાથે દબાવો. હવે તેમાં સૂકો લોટ નાખો અને તેને હળવો રોલ કરો.
હવે તેમાં એક ચમચી બટેટાનું મિશ્રણ નાખીને ચારે બાજુથી પેક કરી લો અને તેનો લોટ બાંધો. હવે કણકની એક બાજુ પર કોથમીર નાખીને દબાવો. ત્યાર બાદ લોટને ફેરવ્યા બાદ તેમાં થોડો લોટ લગાવીને તમને જોઈતા આકારમાં રોલ કરો.
હવે એક નોનસ્ટીક તવાને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. હવે પાથરેલા કુલચા પર થોડું પાણી નાખીને તવા પર મૂકો. ધ્યાન રાખો કે કુલચાની બાજુ એ તવા પર રાખો જ્યાં કોથમીર ના જોડાયેલ હોય. પાણી લગાવવાથી કુલચા તવા પર સારી રીતે ચોંટી જશે. જ્યારે કુલચા એક બાજુથી સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે ગેસની આંચ પર તવાને ઊંધો ફેરવો. આમ કરવાથી કોથમીરની બાજુના કુલચા પણ સારી રીતે પાકી જશે.
કુલ્ચા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તેને તવામાંથી કાઢીને તેના પર બટર લગાવો. તૈયાર છે તમારો બટેટા કુલ્ચા. તેને દહીં અથવા રાયતા સાથે સર્વ કરો.
