દક્ષિણ ભારતીય ભોજન માત્ર દક્ષિણમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર ભારતમાં પ્રખ્યાત છે. આ ખોરાક હલકો અને ઝડપથી પચી જાય છે. આ સાથે તેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ જોવા મળે છે, તેથી લોકો દક્ષિણ ભારતીય ફૂડ પસંદ કરે છે.
પરંતુ ઘણીવાર એવું બને છે કે જ્યારે આપણે ઈડલી ઢોસા સાથે સાંભાર બનાવીએ છીએ ત્યારે તેના માટે બહારથી મસાલો ખરીદી લઈએ છીએ. પરંતુ આજે અમે તમને જણાવીએ છીએ કે તમે ઘરે જ સંભાર મસાલો કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો, તે પણ ઘરે ઉગાડેલી દાળ અને ચોખા સાથે. તો હોમમેઇડ સાંભાર મસાલો બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે-
કપ કોથમીર
2 ચમચી જીરું
15-20 સૂકા લાલ મરચાં
1.5 ચમચી મેથીના દાણા
1 ચમચી કાળા મરી
2 ચમચી ચણાની દાળ
1 ચમચી અડદની દાળ
1 ચમચી ચોખા
કપ કરી પાંદડા
tbsp સરસવના દાણા
ચમચી હિંગ
ચમચી હળદર પાવડર
પદ્ધતિ
સંભાર મસાલા પાવડર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક તવાને ગરમ કરો અને પછી તેમાં ધાણાજીરું અને જીરું ઉમેરો. ધાણા અને જીરુંને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી સારી સુગંધ ન આવે અને રંગ બદલાય અને બાજુ પર રાખો.
હવે એ જ પેનમાં સૂકું લાલ મરચું નાખીને 2 મિનિટ માટે સાંતળો. (યાદ રાખો કે લાલ મરચાને શેકતા પહેલા તેના દાંડી અને બીજ કાઢી લો.) તેને એક જ પ્લેટમાં કાઢી લો.
એ જ રીતે મેથીના દાણા, કાળા મરી અને બધા મસાલાને એક પછી એક ફ્રાય કરો. માત્ર પાઉડર મસાલાને શેકશો નહીં.
એ જ રીતે ચણાની દાળ, ચોખા, અડદની દાળ, સૂકા કરી પત્તા અને સરસવને એક એક તપેલીમાં ધીમી આંચ પર તળી લો.
બધા મસાલાને ઠંડા થવા દો. પછી તેમાં હળદર અને હિંગ ઉમેરીને ગ્રાઇન્ડરમાં 2 થી 3 બેચમાં અથવા એક પછી એક બારીક પીસી લો.
ગ્રાઉન્ડ સંભાર મસાલાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી તેમાં તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો અને બાકીના મસાલાને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરો.
