ત્યાં ઘણી મીઠાઈઓ છે પરંતુ ફક્ત કોઈ ખાસ. એ જ રીતે આ ખાસ મીઠાઈઓમાં સ્પોન્જ રસગુલ્લા પણ આવે છે. અમે તેને કોઈપણ ખુશીના પ્રસંગે ખાઈએ છીએ.
જો કે આ બંગાળી રેસિપી છે, પરંતુ દેશ-વિદેશના લોકો તેને પસંદ કરે છે. તમે તેને તમારા ઘરની બર્થડે પાર્ટી અથવા નાની મોટી પાર્ટીઓમાં પણ રાખી શકો છો.
તેને બનાવવામાં થોડો સમય લાગે છે પરંતુ તેને બનાવવું મુશ્કેલ કામ નથી. તેને તમારા પોતાના પર સરળતાથી બનાવી શકાય છે અને તેને બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. તો ચાલો જોઈએ કે તે કેવી રીતે બને છે અને તેને બનાવવા માટે કઈ વસ્તુઓની જરૂર પડશે.
સામગ્રી-
2 લિટર દૂધ ફુલ ક્રીમ
2 લીંબુનો રસ
દોઢ ચમચી એરોરૂટ
ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
4 કપ ખાંડ
2 થી 3 કપ પાણી
પ્રક્રિયા-
એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરો.
દૂધ ઉકળે પછી ગેસ બંધ કરી દો. દૂધ થોડું ઠંડુ થાય એટલે તેમાં લીંબુનો રસ થોડો-થોડો ઉમેરો અને મોટી ચમચી વડે હલાવો.
જ્યારે દૂધ સંપૂર્ણપણે તૂટી જાય છે. તેથી તેને સ્વચ્છ કપડામાં ગાળી, ઉપર ઠંડુ પાણી રેડવું. તેનાથી રસગુલ્લામાં લીંબુનો સ્વાદ બગડશે.
હવે કપડું બાંધીને તેને સારી રીતે દબાવી દો, જેથી ફાટેલા દૂધનું બધુ જ પાણી નીકળી જાય. રસગુલ્લા માટે પનીર તૈયાર છે.
આ પછી, પનીરને થાળીમાં કાઢીને તેને છીણી અથવા હાથ વડે સારી રીતે મેશ કરી લો અને તેને કણકની જેમ વણી લો.
પછી પનીરમાં એરોરૂટ મિક્સ કર્યા પછી, તેને 4 થી 5 મિનિટ માટે મેશ કરો અને તેને સ્મૂધ લોટની જેમ ભેળવી દો. આ રીતે રસગુલ્લા બનાવવા માટે મિશ્રણ તૈયાર કરો.
હવે મિશ્રણનો થોડો ભાગ હાથમાં લઈને તેને ગોળ આકાર આપો અને નાના ગોળા તૈયાર કરો અને પ્લેટમાં રાખો.
જ્યારે બધી સામગ્રી સાથે બોલ્સ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને રાખો.
રસગુલ્લાની ચાસણી બનાવવા માટે એક પેનમાં ખાંડ અને 2 કપ પાણી નાખી ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો.
ચાસણી ઉકળે પછી તેમાં થાળીમાં રાખેલ તૈયાર રસગુલ્લા નાખો. ભગોને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો.
રસગુલ્લા અને ખાંડની ચાસણીને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. થોડી વાર પછી ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગશે, તેથી મોટી ચમચી વડે થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા રહો. ધ્યાન રાખો કે ચાસણી હંમેશા ઉકળતી હોવી જોઈએ.
આ રીતે, ચાસણીમાં માત્ર 1 થી 2 કપ પાણી ઉમેરો, અને સુગંધ માટે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો. રસગુલ્લા રાંધ્યા પછી તે બમણા થઈ જશે, ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ રસગુલ્લા. ફ્રીજમાં ઠંડુ થયા બાદ સર્વ કરો.
